نصائح سريعة للتفرقة بين الأسماك المملحة الجيدة والفاسدة
قدم الشيف أشرف فاروق المتخصص في الأغذية الصحية والعلاجية، بعض النصائح الضرورية لشراء الأسماك المملحة بالطريقة الصحيحة خلال احتفالات شم النسيم، وذلك للحفاظ على صحة المواطنين خلال تلك الاحتفالات السنوية.
وأوضح فاروق، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية هبة درويش، ببرنامج “الحكاية إيه؟” على فضائية ltc، أن هناك علامات يستدل منها على أن الفسيخ مغشوش وغير صالح للاستهلاك الآدمي، وأول تلك العلامات هي لون السمكة، فإذا كان لونها من الداخل وردى مائل إلى الحمرة تتأكد أنها جيدة وطازجة وسليمة التخزين أما إذا فحصتها فاتضحت أنها تميل إلى اللون البنى تأكد أنها فاسدة وتجنب شراءها على الفور .
وتابع المتخصص في الأغذية الصحية والعلاجية، أن درجة تماسك السمكة من أهم عوامل التفرقة فيجب أن تكون أنسجة السمكة المملحة “الفسيخ” متماسكة، فلا يجب أن تكون صلبة أو متحللة ومهترئة، مشددًا على ضرورة النظر إلى لون السمكة من الخارج والتي يفضل أن تكون فضي فاتح.
